リンゴを食べつくす♪ シンプル＆リッチな甘酸っぱい黄金色の焼リンゴ＋パンケーキ
寒い季節になると生協さんで毎週のように頼んでしまうリンゴ。
子供もたくさん食べるので頼んでしまうんですが、ムラがあるので子供が突然「リンゴの気分じゃない」と食べなくて余ってしまうことが。そんな時にうちでは焼リンゴにして、パンケーキに付け合わせます。美味しいリンゴを届けてくださるので生で食べるのがおいしいのですが、元々フレッシュでジューシーなので焼リンゴにしても当然美味しくなります。
焼リンゴの材料＆作り方
材料
- リンゴ ２個
- バター 10g
- きび砂糖（普通のお砂糖でもOK) 小さじ１
- はちみつ 大さじ１
- クエン酸（なければレモンジュース） ２つまみくらいお好みで
作り方
- リンゴの皮をむいて１２等分にします。
- フライパン（うちは28cmくらいの大きめのもの）に重ならないよう並べて砂糖をまんべんなく振りかけ、５分くらい放置します。
- バターを極々薄く切り、リンゴ全体に少しずつのせます。
- 蓋をして一番小さな弱火で加熱します。リンゴだけの水分しか使わないのでなるべく蓋は開けないように。
- ５分くらいでひっくり返します。その時にはちみつとクエン酸を投入してさらに蓋をして５分くらい加熱します。蓋をしたままなのでかなり水気が出てくるはずです。（もし水気がなくなってしまったら、仕方ないので少し足します。）
- ひっくり返して、蓋をしたまま、様子を見つつさらに５分位煮ます。形が崩れないように弱火続行です。
- 火が通ってやわらかくなったら蓋を開けて汁気を飛ばします。照りが出てきたら出来上がり！
パンケーキはパンケーキのパッケージをご参考ください(笑)。ちなみにうちでは卵抜きで、牛乳と水だけを半々で混ぜます。卵入りのコクのあるパンケーキとは違い軽い味になるので焼リンゴと合いますよ。
ちなみにバターとお砂糖は足せば足すほどコクもでて美味しいのですが、足しすぎると太るのでほどほどに・・・。あとはお好みでパンケーキの上からメープルシロップを足します。
普通のパンケーキなので、市販のジャムでもいいんですが、こうしてフレッシュなリンゴを使うと一気に心が贅沢な気分になります。
パンケーキにのせて、召し上がれ～♪
