クエン酸＋で酸っぱさはじけるバニラカップケーキ苺添え １２個分
苺がたくさんスーパーに並んでいたので、今日はバターたっぷりの苺カップケーキです♪甘ずっぱさがぎゅっと詰まった小粒の苺とクエン酸を使うのがお勧めです！
カップケーキ用の材料
- 小麦粉 185g
- ベーキングパウダー 小さじ１弱
- 塩 小さじ４分の１
- バター 120g （室温に戻しておく）
- 砂糖 140g
- 卵 大２つ（室温に戻しておく）
- バニラエッセンス 小さじ1
- 牛乳 120g
バタークリームの材料
- バター 230g （室温に戻しておく）
- パウダーシュガー 150g（なければ普通のお砂糖でもＯＫ。ただパウダーのほうが混ざりやすい。）
- 生クリーム 大さじ５
- バニラエッセンス 小さじ１
- クエン酸 小さじ４分の１（レモンジュース大さじ１でもよい）＋お好みでふりかけ用
苺 １パック
カップケーキの作り方
- オーブンを180度に予熱し、カップケーキの型にカップケーキの紙をあらかじめ敷いておく。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて軽く混ぜておく
- 室温に戻したバターに砂糖を少しずつ加えてハンドミキサーの中くらいの速さで混ぜ合わせる。バターがもったりする感じになるまで。
- 卵を溶いて少しづつ加える。
- バニラエッセンスを加えて３分くらい混ぜる
- 2の小麦粉を半分入れ、ハンドミキサーの遅いスピードで粉がしっかり混ざるまで混ぜる。
- 牛乳を加えて引き続きよく混ぜる。
- 残り半分の粉を入れる。ここでもハンドミキサーを使うがあまり混ぜすぎないようにする。粉がなじんだら終わりにする。出来上がりの生地はトロトロではなく結構ぽってりとした感じ。
- 型に入れて、上からトントンとテーブルに落として空気を抜く。
- １８０度に予熱してあるオーブンで１５分焼く。
- 焼きあがったらすぐに型からだして冷ます。
バタークリームの作り方
- 室温に戻したバターをハンドミキサーの中くらいの速さで柔らかくなるまで混ぜる。
- 砂糖を少しづつ加えて混ぜる。
- 生クリーム、バニラエッセンス、クエン酸（またはレモンジュース）を混ぜてさらに２，３分混ぜてふんわりさせる。
- お好みに応じて砂糖は調整してください。
- 絞り袋に入れて、デコレーションする。
- 苺をそえて、クエン酸を上からパラパラと少量振りかける。
バタークリームは結構余ってしまうかも。でもこのくらいの量を作らないとうまく混ざりにくいです。余っても冷蔵庫で保存可能なので、後日パンケーキにも使えます。
バターのこってりさと苺とクエン酸の甘酸っぱさのバランスがとても美味しいカップケーキです♪